'Eigen passie voor lekker eten en
drinken overbrengen op gasten'
Vervolg van voorpagina
WOLFERSVEEN - "Maar dan ben je er nog niet", aldus Wytze, "want je moet gaan inkopen op een bepaalde verwachting." Om een al te groot inkoopverlies te voorkomen, kunnen bezoekers vooraf, aan de hand van de digitale menukaart, op de website aangeven wat ze willen eten, zodat de inkopen daarop aangepast kunnen worden. "Daarnaast willen we graag werken met producten uit de regio en hebben we bijvoorbeeld de aardappels uit de tuin van de ouders van één van ons. Ons doel is daarnaast om onze eigen passie voor koken en lekker eten en drinken over te brengen op de gasten." Vandaar ook dat er speciale biertjes en lekkere drankjes op de lijst staan en dat Wytze en Bram een Barista-cursus volgden, want "een cappuccino maken lijkt misschien simpel, maar er iets moois van maken, valt flink tegen", weet Bram.
De eerste doelstelling van de vrienden is niet om deze zomer flink winst te maken, maar om als vriendengroep een leuke ervaring op te doen. "Je weet dat je als vrienden op elkaar kunt vertrouwen, maar onder de druk van een bedrijf komt daar een extra dimensie bij", aldus Wytze. "Verder hoop ik dat er minimaal één avond is, waarop alle tafels van het restaurant bezet zijn en dat we dan voor 70 mensen tegelijk een heerlijke maaltijd tevoorschijn moeten toveren." Mocht het echt druk worden dan kan de hulp worden ingeroepen van broertjes en zusjes van de ondernemers.
Eind augustus wordt de balans opgemaakt of het project is geslaagd
Het krijgen van klanten is vooral voor een nieuw en kortlopend restaurant een probleem. De eerste aanloop zal er zijn, want met zes ondernemers zijn er ook zes gezinnen met hun eigen familie, buren en kennissen, die naar het restaurant zullen komen om het initiatief te ondersteunen. Maar, en daar zijn de vrienden het over eens, daar vullen ze het restaurant niet zes weken mee. Ze zijn dan ook blij dat de regionale pers aandacht besteedt aan hun initiatief en inmiddels stond er vorige week een groot verhaal in dagblad de Gelderlander en nu in Contact Bronckhorst. Verder kennen de jonge ondernemers (allemaal mid-twintigers) de sociale media en verwachten ze daarnaast dat de mond-tot-mond reclame zal bijdragen aan het welslagen van het project.
Vorige week werden de deuren geopend en konden passanten en fietsers al genieten van een heerlijke kop koffie en een lunch en vanaf vrijdag 21 juli kan er gegeten worden. Ook voor feestjes, partijen, recepties, bruiloften en vergaderingen kan men in het restaurant of in de zaal erachter (officiële trouwlocatie) terecht. Gasten kunnen zich aanmelden via telefoon of mail. Informatie is te vinden op de website. Eind augustus wordt de balans opgemaakt om te zien of het project geslaagd is en of het restaurant, in welke vorm dan ook, nog een vervolg krijgt.
Vader Alfonso ziet het geheel lachend aan. Hij vindt het prachtig dat het restaurant, waar kookmeesters als Arie Kaal en Toine Smulders in de pan roerden, nu gerund wordt door jonge mensen met passie voor de kookkunst. Het past ook binnen de plannen die hij met het gebouw heeft. In die plannen wordt 't Wolfersveen een inspiratiehuis waar bedrijven elkaar kunnen ontmoeten. Een restaurant met catering mag daarin niet ontbreken.
06-23383825
wolfersveenrestaurant@gmail.com
www.wolfersveenrestaurant.nl