De beste plekken om pasta te eten in Italië

Gnudi, pici, spaghetti carbonara, tagliatelle, ravioli... er is een alfabet vol pasta, maar de kans is groot dat je nog maar aan het begin staat. Breid je woordenschat uit via ouderwetse trattoria’s en bescheiden buitenposten op kliffen. Dit zijn de beste pastarestaurants in Italië. 

Algiubagio Restaurant in Venetië 

Of je nu onder kroonluchters in de romantische binnenruimte van het restaurant dineert, of buiten aan een tafeltje buiten in de zomer naar voorbijvarende boten kijkt, dit is Venetië op zijn meest verrukkelijk en glamoureus. Hulde aan je omgeving en bestel een gerecht met zeevruchten, zoals de zwarte tagliatelle met amandelen en inktvis op prei-saffraanmousse. 

Osteria al Casale in Matera

Osteria al Casale ligt in een rustige straat in het centrum van Matera en is de perfecte setting om spaghetti te draaien. Osteria al Casale richt zich op “cucina povera” - eenvoudige provinciale gerechten die verse ingrediënten promoten. Dineer op truffelravioli op het open terras van het restaurant met uitzicht op de sepiakleurige natuurlijke schoonheid van Zuid-Italië. 

Al Gatto Nero in Turijn

Wat begon als een Toscaanse trattoria in 1927 is nu een van de meest gerenommeerde restaurants van Turijn. Bij Al Gatto Nero zul je zeker geen honger lijden; de pappardelle met eendenragout en alles met lokale witte truffels (afkomstig uit Alba) zijn bijzonder goed. Net als het ingetogen menu is het decor van Al Gatto Nero bescheiden, elegant en rustig verfijnd. 

Centrale Markt in Florence

Talrijke door ambachtslieden bemande pastakraampjes strekken zich uit over de Centrale Markt in San Lorenzo. Op de begane grond lokken de grote ramen van La Pasta Fresca gasten naar binnen met hun productielijnen van pici, ravioli en tortellini die worden verkocht door de delicatessenzaak aan de voorkant. Kun je niet wachten? Neem dan wat kant-en-klare pasta mee, zoals pasta-carbonara. Of ga een verdieping hoger naar Il Tartufo, een Toscaans familiebedrijf dat al vier generaties lang bestaat en gespecialiseerd is in truffels van de beste kwaliteit. Probeer een van de weinige plekken aan de bar te bemachtigen. 

Agustarello a Testaccio in Rome

Bescheiden en onopvallend, Agustarello is een lokale favoriet. Magen kunnen omdraaien bij de gedachte aan orgaanvlees, maar één hap van hun gricia (handgemaakte pasta met varkenswang, pecorinokaas en zwarte peper) of trippa alla romana (reepjes runderpens gekookt met tomaat en munt) en alle vieze associaties zijn snel vergeten, om snel te worden vervangen door onvergetelijke smaken. 

La Scoglio in Amalfikust

La Scoglio is een bescheiden familierestaurant aan zee op het schiereiland Sorrento, afgezonderd van de toeristen die massaal naar Positano trekken. De maaltijden zijn zelfverzekerd pretentieloos, eenvoudig en ingetogen. Verorber borden met verse zeevruchten (de octopus is hier bijzonder goed) en zelfgemaakte pasta (we zijn dol op de courgettespaghetti) op een zonovergoten middag, met uitzicht over azuurblauw water en de Li Galli-eilanden in de verte, met Aperol spritz in de hand. 

Il Covo Marina in Sicilië

Als je in een klein vissersdorpje op 20 minuten rijden van Catania zit, zou je vergeven worden als je Il Covo Marina niet opmerkt. Het decor van het restaurant is misschien wat karig, maar dat doet geen recht aan het culinaire aanbod binnen. Zeevruchten staan terecht in de spotlight op een wisselend menu dat dagelijks verandert, afhankelijk van de vangst van die ochtend. Bestel de zee-egelpasta met gegrilde schaaldieren en combineer met lokale wijn.